こんにちは。
今日も朝から気温が高く、園内は木陰でさえ暑くて汗が止まりません。
本日もたくさんのお客様をお迎えして「枝豆はお湯を沸かしてから採りに行こう」をスタートしました。
暑い中、元気いっぱいで収穫してきた枝豆を、ハサミを使って上手に枝から外しました。
枝から外す時に、さやの付け根を切り落とすのがポイントです。ゆでる時にお湯が早く豆に伝わり、塩味もよくつきます。
ゆでる時は、しっかり沸騰していなかったり、お湯の量が少ないと、枝豆をお湯に入れた時にお湯の温度が下がってしまいます。沸騰していないお湯でゆでると、長い時間ゆでることになってしまうので、枝豆のプリッとした食感がなくなり、うまみがお湯に逃げて行ってしまいます。今日はぴったり４分で味見をしたら、ちょうどいいゆであがりになっていました。
ゆであがった枝豆をざるにあけるとキッチン工房が枝豆の甘い香りに。最後に塩をまぶして、皆さんで試食をしました。お豆が甘くておいしい♪と大好評でした。
暑い夏に、キッチンで枝豆をゆでるのは一苦労ですが、旬の枝豆をお楽しみください。
皆様のご参加をお待ちしております。
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