皆さま、こんにちは。
８月３１日は野菜の日！
８．３．１のの語呂合わせにちなんで、全国青果物商業協同組合連合会など９つの団体や組合が制定した記念日なんだそうです。
そんな収穫体験にぴったりな本日は、ナスとパプリカの収穫体験を行いました。
ナスは、果色が濃黒紫色でツヤの良い長卵形ナスの代表的な品種の「千両二号」と、多汁質で糖含有量も多く、果実を切った後も変色しにくく生食にも向いている巾着型が特徴的な「サラダ紫」を収穫しました。
ナスの紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種であるナスニンというアントシアニン系色素が含まれています。アントシアニンには、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制し、ガン予防や血管をキレイにし動脈硬化や高血圧を予防する効果があると言われています。
ビタミンＣを多く含む食材と組み合わせると更にその効果がアップするので、本日収穫したパプリカとの相性も抜群！
ぜひ一緒に調理してみてはいかがでしょうか？
本日は、お暑い中ご参加いただきありがとうございました！
またのご参加をお待ちしております。
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